Bilan d’un Forum culinaire pour s’adapter au manque de main d’oeuvre en restauration

L’École de Restauration et de Tourisme de la Gaspésie organisait cette semaine, en partenariat avec Tourisme Îles de la Madeleine, un premier Forum culinaire où une vingtaine de participants d’une dizaine d’entreprises locales différentes ont appris des façons d’adapter leur gestion des ressources et leur expériences clients, notamment pour favoriser la rétention de main d’oeuvre. Le chef consultant Pierre-Olivier Ferry explique de quelle façon les restaurants peuvent composer avec le manque d’employés, alors que le chef cuisinier du Vacancier, Léon Langford décrit ce qu’il retient de sa participation au Forum. Tout d’abord, l’agente de développement à la Commission scolaire des Chic-chocs, Katie Jalbert, explique la démarche du projet: