Nouvelles productions d’huîtres en lagune

Deux autres entreprises aquacoles du territoire diversifient leurs opérations avec l’élevage de l’huître, dont Les Moules de Culture des Îles.

Son dirigeant, Michel Fournier, signale que ses premiers essais remontent aux années 1990.

Il note qu’avec les progrès technologiques enregistrés depuis, les techniques d’élevage de l’huître américaine ont désormais l’avantage de correspondre à celles déjà utilisées pour la moule bleue :

Faute de gisements naturels d’huîtres aux Îles, Michel Fournier s’approvisionne en mollusques de Bouctouche, au Nouveau-Brunswick.

Il en fait le grossissement dans la lagune de Havre-aux-Maisons, alors que sa concurrente, la Trésor du Large, est en production commerciale dans la Baie de Plaisance :

Selon M. Fournier, chaque huître d’élevage vaut entre 70 et 75 cents au débarquement; soit le même prix qu’une livre de deux douzaines de moules :

Pour sa production pilote d’huître, Les Moules de Culture des Îles dispose de 150 mille mollusques en lagune.

Ses premiers arrivages sur le marché sont attendus pour l’automne.