Comment se débrouillent les restos en besoin de cuistots?

Je vous parlais cet hiver de la difficulté des restaurateurs des Îles à recruter du personnel de cuisine, à tel point que la propriétaire de la Table des Roy, Johanne Vigneau, devait profiter d’un voyage en France pour tenter d’y recruter deux ou trois stagiaires pour l’été.
Quels sont les résultats de ses démarches? Comment se débrouille-t-elle en ce début de saison touristique 2018? Voici ce qu’elle nous répond…

J’ai aussi demandé au propriétaire des restaurants Quai 360 de Cap-aux-Meules et Café La Côte de l’Étang-du-Nord, François Gaulin, comment il compose, cet été avec la pénurie de main-d’œuvre en cuisine. A-t-il, lui aussi, réussi à combler ses besoins?…