Travaux pour la normalisation de la qualité du homard

Le Conseil canadien du homard amorce ses travaux pour définir des standards de qualité applicables à l’ensemble de l’industrie.

Un comité formé d’acheteurs et de représentants du ministère des Pêches et des Océans est chargé de produire ses recommandations d’ici la fin de l’année.

Le directeur-exécutif du CCH, Geoff Irvine, explique que le nouveau système de gradation de la qualité du homard permettra d’y associer un prix de vente :

Le système de gradation de la qualité du homard sera basé sur une série de paramètres objectifs, tels que la teneur en protéine sanguine et le degré de dureté de la carapace.

Un tel système existe déjà aux États-Unis :

Il y aura une tournée de consultation au cours de l’hiver, sur ce nouveau système de normalisation de la qualité du homard, de préciser Geoff Irvine.

Des projets-pilotes sont également prévus pour le printemps prochain.